果香濃郁的日本酒最近很受歡迎。初學者也很容易入喉的甘口（偏甜口味）日本酒，是我們想推薦給「初次品嚐日本酒」或「不擅長喝高濃度酒類」的女性等廣泛的人群。

甜酒的種類繁多，有的是淡淡的甜味，也有甜到讓你懷疑「這真的是日本酒嗎」的酒。

如果您原本抱持著「我討厭甜味的酒」，也請試試看和至今喝過的類型完全不同的甘口日本酒，可能會改變你的看法。

甘口日本酒就是有著這麼深層的魅力，但您知道為何要做成這麼甜嗎？

本文將徹底解說大家意外地不太了解的甘口日本酒，一起來揭開它的秘密吧。

請先看圖吧！

請看上圖，根據酒度與酸度的不同，日本酒有「濃厚甘口」、「淡麗辛口」、「濃厚辛口」、「淡麗辛口」這四種。當然這只是一個粗略的分類，但若是知道這些數字，自然就能分辨它到底是不是甜的。

首先是日本酒度，這是指日本酒當中含有的葡萄糖比重的值數化表現。光這麼說或許會覺得有點混亂，總之只要記得，越是負數、酒中的葡萄糖含量越多。

接下來是酸度，同樣也有點複雜，但最主要和大家釐清的一點是酸度高並不代表酒是酸的。

酸度越高，味道越醇厚。酸度越低，味道越淡。順便提一下，酸度過低的話，酒的味道就會變得模糊不清、喝起來沒感覺。

你或許有發現形容酒時會用到「爽」（キレ）這個單字，越清爽的日本酒就越不甜。換句話說，酒的酸度越低，喝起來也會越甜。

綜合以上所述，日本酒度越負、酸度越低，酒的感覺就越甜。

更進一層享受甘口酒的技巧

除了日本酒本身之外，改變其它的元素可以使酒喝起來更甜。接下來就介紹一些讓喝甘口酒的樂趣更上一層樓的技巧。

不要直接喝！

以往日本酒被認為要直接喝才好，其實從以前開始就有加冰塊等等的品酒方法。加冰塊喝的話，酒精濃度也會隨著冰塊融解而降低，能降低酒的辣味。另外，兌炭酸水喝的話口感非常爽快，一樣也能中和掉酒的辣味。

上述的方法只是降低辣度而非增加甜度，所以推薦不如製作成雞尾酒來強化它的甜味。

梅酒、果實酒、加果汁等等，挑戰一下你原本覺得是邪魔歪道的日本酒基底的雞尾酒，說不定會領悟到甘口酒的魅力。

其實最近有很多居酒屋都提供了日本酒為基底的雞尾酒或桑格利亞。如果嫌自己調酒麻煩，就到店裡去試試看喝一杯吧！

甜上加甜

你有聽說過「婚姻」這個詞嗎？其實這是酒類中的專有名詞，簡單地來說就是酒和食物的結合。

婚姻的基本是味道的堆疊。濃厚甘口的葡萄酒搭配味道濃郁、食材甜美的餐點。而清淡乾爽的葡萄酒則適合搭配清淡、少許辛辣的食物。

日本酒也一樣，甘口的日本酒搭配甜食，更能強烈地感受到甜味。

舉個極端的例子，不如與巧克力搭配看看，就像搭配威士忌和白蘭地一樣，會非常地有趣！特別推薦可可亞含量90%以上的巧克力，因為它們的苦味和微甜會使酒喝起來更甜更香醇。

將酒加熱

相對於冷飲的爽快感，溫飲能讓你感受到酒更深層的味道。

甘口的酒從以前就是適合加熱的日本酒，溫熱了之後香氣和味道更能擴散開來，讓它的甜味更濃郁！

即使不想加熱，也可以在常溫下飲用。基本上在冰箱普及以前，日本酒通常都是在常溫下喝的。現在的日本酒也可以在常溫下飲用，反而能發揮它真正的風味。但當然也有一些是本身就需要冷藏的。

隨著溫度改變，你會發現日本酒的甜味和辣味也會跟著出現不同的風貌。不妨用自己喜歡的酒來作實驗看看吧！