大家是否有喝過氣泡日本酒呢？

說到氣泡酒，首先想到的便是紅酒中的香檳。

但其實，日本酒之中也存在像香檳同樣的發泡性種類。最近在超商也能夠看到。

氣泡日本酒到底是什麼樣的日本酒呢？

這次讓我們來詳細介紹一下。

氣泡日本酒（發泡日本酒）是什麼？

首先，氣泡日本酒是指怎樣的日本酒呢？

答案就是指含有碳酸氣體的日本酒。也被稱為「發泡日本酒」、「發泡清酒」、「氣泡日本酒」。

酒精度數較低，口味偏甜，對於平時不習慣喝日本酒的人來說，氣泡日本酒是非常容易入口的人氣種類。

氣泡日本酒有分為日常易入口類型、混濁類型、細膩高品質泡沫類型，也有以真正的香檳方式製造而成的類型，甚至還有像是ROSE香檳般的類型，種類繁多。

氣泡日本酒作為日本酒的新領域占著很重要的地位，是日本酒業所矚目的明日之星。

糖分經由發酵會轉成酒精與二氧化碳。簡單來說，日本酒的釀造程序是先分解米中的糖分 → 糖分再分解為酒精與二氧化碳。有效運用這種製造方法，便可釀造出氣泡日本酒。

剛釀成的新鮮日本酒，有時也會出現些微氣泡。這就是在釀造過程中產生了二氧化碳的原因。

氣泡日本酒的3大種類

氣泡日本酒根據它的釀造方法分為3個種類。讓我們來分別探究一下它們各自的特徵。 

瓶內二次發酵方式

是一種未進行任何加熱程序，將尚未停止酒精發酵的醪糟以仍是「生」的狀態直接裝瓶的氣泡日本酒。這是將碳酸氣體鎖進瓶內，讓發酵持續在瓶內進行的一種釀造方法。由於出貨後瓶內仍然持續發酵中，故倘若沒有謹慎處理好保存方法，瓶蓋可能會在運送的途中就被氣泡沖開而使液體不慎溢出。

此種釀造方式與香檳屬於同種製法，需要冷藏保存。在日本酒當中目前仍不算多見。

碳酸氣體注入方式

這是直接將碳酸氣體以人工注入酒中的氣泡日本酒。可減輕二次發酵的程序，相對之下價格也比較實惠。市面上的碳酸飲料幾乎都是採用此種方法製作。

品質安定性較高，可於常溫保存。

活性濁酒

這是一款由沒有經過過濾，將其中的酵母菌仍在活性發酵狀態中的酒直接裝瓶的日本酒。仔細看會發現瓶蓋上帶有可排放氣體的氣孔。由於這款酒仍處於活性發酵狀態，因此需要冷藏保存。

值得一提的是，這種酒通常不會被稱為氣泡日本酒，而是「活性濁酒」。

總結

這次我們認識到了何謂日本氣泡酒。

對於仍不習慣清酒獨有的味道與氣味的人們，若是氣泡日本酒的話，應該可以輕鬆美味地享用。

如今，在日常生活中飲用日本酒的情形也越來越多。

對於氣泡日本酒將來的發展，可以說是眾所期待。希望通過這個契機，能有更多的人認識到並且喜愛上日本酒。