大家好，這次的主題是「關於日本酒賞味期限的疑問」。日本酒有賞味期限嗎？要如何保存日本酒並讓它保持美味？這次就讓我們來替大家解答。

日本酒沒有記載賞味期限！

其實日本酒都沒有記載賞味期限。只有記載了製造年月而已。在酒標上記載製造年月是義務。不過這個「製造年月」並不是壓榨的日期，而是指裝瓶的日期。

日本酒的賞味期限是多久？

基本上日本酒是不存在賞味期限這種東西的。但是有最佳飲用期間。根據日本酒的種類不同、期間也不同。以下為大家介紹一下每種日本酒的最佳飲用期間。

大部份的酒類商店都以下列的計算方式在管理商品。

通常的日本酒

製造年月＋約1年

生酒

製造年月＋約6～7個月（冷藏保存的情況下）

※僅供參考。

通常日本酒在製作完之後和出貨前會進行加熱殺菌處理。省去了這個過程的酒就被稱為生酒。沒有經過加熱處理，當然保存期限會比一般的日本酒短。

但是有些很～～～～久的酒商店即使過了「超過最佳飲用期間」也還有在賣。如果你第一次和日本酒相遇但卻是在不好的狀態下，那自然對日本酒的印象也就不會太好。記得要用上述我們教的方法來選日本酒！

接下來是在保存日本酒的時候要注意的三個重點。

重點1〜注意光線〜

日本酒對光線很敏感。

尤其在陽光直射下，短期間內顏色就會發生變化。這是由於日本酒的成分被紫外線的力量改變了。日本酒長時間曝曬在陽光下會產生一種叫作日光臭的怪味道。

所以請務必把日本酒放在陽光曬不到的地方。

重點2〜溫度管理也很重要〜

日本酒對溫度的變化也很敏感。

特別是將日本酒放在氣溫高的地方下，它會慢慢變色並散發一種老練的獨特香味。在低溫貯藏的情況下味道比較不會變，最好能保存在5～6度的地方，如果不行的話至少也要在15度以下。

重點3〜儘量不要接觸到空氣〜

空氣是日本酒最大的敵人。

只要開瓶了就請儘量在數天之內把它喝完吧。如果還有剩的話就拿它來作料理或其它用途。

如果想要保存的話就把它換到較小又接觸不到空氣的容器裡吧。

開封了的日本酒移到小瓶子後，能夠防止氧化。

倒酒時儘量靠近小瓶的邊緣，減少與空氣的接觸面。

特別是生酒要更注意。

將酒換容器時一定要確認瓶子是有洗乾淨並乾燥過後的才能使用。

番外篇～關於長期熟成酒〜

日本酒中有一種長期熟成酒，它是從製造之後一直長期被保存的酒。

根據古酒製造商組織「長期熟成酒研究會」的說法，長壽酒的定義是「在酒廠裡經過三年以上熟成，除了增釀酒之外的酒」。它擁有獨特的風味和顏色，擁有一群死忠粉絲。

基本上，大部份的長期熟成酒都是以長期熟成為前提製造的，並被放置在特殊的環境中貯藏，只是要在家裡讓日本酒熟成有點難。