
【日本酒專家傳授】現學現賣!日本酒和料理完美結合的技巧
2020/08/21
你是否曾有過這種煩惱,就是「到了居酒屋,但到底這個料理和什麼樣的日本酒比較搭呢?」
店家有種類豐富的日本酒可以選擇固然感到開心,但是要如何從這麼多當中挑選?又要如何判斷?真是令人傷腦筋呢。
所以這次我們要向大家介紹「現學現賣,讓日本酒和料理完美搭配的訣竅」!!
依照技巧來分的話
・在居酒屋裡點與你喝的日本酒合口味搭配的食物
・與你面前的食物很搭的日本酒
・可以教朋友如何搭配美味的技巧
根據你所喝的「日本酒的種類」來搭配
去到居酒屋,菜單上通常會看到「純米吟釀酒」或「大吟釀酒」之類,有特定名稱日本酒。
技巧就是「選擇與特定種類的酒,味道搭配的料理」。這次分為純米系、吟釀系、生酒系、熟成酒、普通酒與本釀造、其它來作介紹。
①純米系
說到純米系的魅力,莫過於能享受到「米原本的美味」!!!
味道濃郁、米香四溢是它最大的特徵。
像這樣的米!!!做的純米系日本酒,就用它來搭配實際上配飯吃很搭的料理吧。
例如燉魚或燉菜、肉料理、炒菜類都很推薦。
有沒有喜歡吃奶油加醬油扮飯?如果有這樣的人,選使用奶油類的料理也很搭歐!
②吟釀系
說到吟釀系的日本酒,應該大部份的人都會想到它的香味吧!
吟釀系的華麗香氣有種說不出來的舒服。
一般來說吟釀系的酒不管在餐前或餐後喝都可以,不過它和使用清淡食材做的料理可說是非常地搭。
例如白身魚的身魚片或鹽燒魚等等都很推薦。
大吟釀和水果的搭配也非常棒!!
另一方面,像是肉料理等脂肪多的重口味食物就不太推薦了。
③生酒系
生酒系有人氣的魅力就在於它的新鮮度。
完全不經過加熱,清爽感讓人聯想到白酒。
像這樣的生酒,就像選擇白酒搭配的食物的感覺下去點菜就可以了。
例如牡蠣料理、生蠔料理、甜蝦、法式奶油烤魚之類。
和魚類海鮮料理的適合度沒話說,也很推薦用它搭配清爽的雞肉料理。
④熟成酒
酒豪們最愛的熟成酒。
它不僅有濃厚的甜味,還有獨特的陳香。
已經可以算是日本酒中另一種領域的熟成酒,所以點菜時也選擇一般日本酒想像不到的料理來搭配吧。
它不僅能作為餐後酒,在用餐時也能享用。
例如和麻婆豆腐、滷肉等等都很搭。
是不是很令人意外的組合呢?
⑤其他
本釀造或普通酒等等,是大多數餐廳中最受歡迎的王道日本酒。
香氣比較沈穩,但屬於淡麗辛口,是所有人都適合飲用的日本酒。
基本上和什麼料理都很搭,但建議用在簡單、清爽的料理上,例如涼拌、醃漬物等等。
如果你想喝濃郁的日本酒,那就搭配重口味的料理吧!